Como nativa californiana, no me cabía duda del estilo culinario que quería presentarle a mis huéspedes para el disfrute de mi restaurant. Unos días antes de nuestra apertura, descubrí que el término "Cocina Californiana" era confuso para muchos, donde Mexicano, Chino o Frances les daban una falsa ilusión de un menu. El estilo californiano da la bienvenida a sus visitantes y su comida y vino siguen esa distinción con simplicidad y frescura.

La historia y geografía de California nos muestran la vasta influencia hispana en el sur, asiática en el norte, y en décadas más recientes, una presencia del Medio Oriente en el centro del estado. No es sorpresa que hoy día, California sea el estado más populado y étnicamente diverso de la nación. El nuevo término culinario 'fusión' realmente se originó en California cuando los varios estilos étnicos de cocina se fundieron juntos.

Durante la temprana época en que los colonizadores migraron hacia el oeste de California, trajeron consigo tradiciones culinarias de sus tierras nativas. Fundamentalmente, trajeron las semillas para plantar sus frutos y vegetales favoritos desde todas partes del mundo. Estas semillas fueron mayormente la gran fortuna del nuevo estado de California.

Debido a que el perfecto clima californiano permite una temporada de siembra mayor que ninguna otra región de Norte América, no debe sorprendernos que California sea el mayor productor agricultural del país, con más del 95% de la producción de Alcachofas. Ajo, Almendras, Aguacates, Datiles, Higos, Aceitunas, Pistachos, Caquis, Kiwi, Uvas pasas y Nueces, así como productos lecheros y ganado.
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